Кратак опис:
ЦАС број: 149-32-6
Молекуларна формула: Ц4H10O4
Молекулска тежина: 122,12
Хемијска структура:
| Основне информације | |
| Назив производа | Еритритол |
| Оцена | Квалитет хране |
| Изглед | Бела до готово бела, цкристалноpовдер орcристалс |
| Анализа | 99% |
| Рок трајања | 2 године |
| Паковање | 25 кг / врећа |
| Стање | Чувати на сувом и хладном месту, држати даље од јаког светла и топлоте. |
Опис производа
Еритритол је природан заслађивач са нултом калоријом, испуњен сахарозом, са јасном слаткоћом сличном сахарози.То је нискокалорични заслађивач;разблаживач за заслађиваче високог интензитета.Може се добити ферментацијом глукозе.То је бели кристални прах.Његова слаткоћа је чиста и освежавајућа, а укус је близак сахарози.Слаткоћа еритритола је око 70% слатке сахарозе;пошто није хигроскопан, има добру течност, стабилан је на високим температурама, стабилан је у широком опсегу пХ, има благи осећај хлађења када се раствори у устима и погодан је за разноврсну храну.
Еритритол има калоријску вредност од 0 калорија/грам и погодан је за разне намирнице и пића без шећера и смањених калорија.Еритритол има високу толеранцију за варење и не изазива гликемијску реакцију, па је погодан за дијабетичаре.Истовремено, не промовише настанак каријеса, а прекомерни унос еритритола неће изазвати лаксативне нежељене ефекте.
Примена еритритола у области кондиторских производа
Еритритол има карактеристике добре термичке стабилности и ниске хигроскопности, и може се користити у окружењу изнад 80 °Ц како би се скратило време обраде.Ово помаже у промовисању производње укуса.Еритритол може лако да замени сахарозу у производу, смањујући енергију чоколаде за 34% и дајући производу хладан укус и некариогене карактеристике.Због ниске хигроскопности еритритола, такође помаже да се превазиђе феномен цветања при прављењу чоколаде са другим шећерима.Употреба еритритола може произвести разне бомбоне доброг квалитета, текстура и рок трајања производа су потпуно исти као и традиционални производи.Пошто се еритритол лако дроби и не упија влагу, припремљене бомбоне имају добру стабилност складиштења чак и у условима складиштења високе влажности, а такође су корисни за здравље зуба без изазивања каријеса.
