Кратак опис:
ЦАС број: 149-32-6
Молекуларна формула: Ц4H10O4
Молекулска тежина: 122,12
Хемијска структура:
| Основне информације | |
| Назив производа | Еритритол |
| Оцена | Квалитет хране |
| Изглед | Бела до готово бела, цкристалноpовдер орcристалс |
| Анализа | 99% |
| Рок трајања | 2 године |
| Паковање | 25 кг / врећа |
| Стање | Чувати на сувом и хладном месту, држати даље од јаког светла и топлоте. |
Опис производа
Еритритол је природан заслађивач са нултом калоријом, испуњен сахарозом, са јасном слаткоћом сличном сахарози. То је нискокалорични заслађивач; разблаживач за заслађиваче високог интензитета. Може се добити ферментацијом глукозе. То је бели кристални прах. Његова слаткоћа је чиста и освежавајућа, а укус је близак сахарози. Слаткоћа еритритола је око 70% слатке сахарозе; пошто није хигроскопан, има добру течност, стабилан је на високим температурама, стабилан је у широком опсегу пХ, има благи осећај хлађења када се раствори у устима и погодан је за разноврсну храну.
Еритритол има калоријску вредност од 0 калорија/грам и погодан је за разне намирнице и пића без шећера и смањених калорија. Еритритол има високу толеранцију за варење и не изазива гликемијску реакцију, па је погодан за дијабетичаре. Истовремено, не промовише настанак каријеса, а прекомерни унос еритритола неће изазвати лаксативне нежељене ефекте.
Примена еритритола у области кондиторских производа
Еритритол има карактеристике добре термичке стабилности и ниске хигроскопности и може да се користи у окружењу изнад 80 °Ц како би се скратило време обраде. Ово помаже у промовисању производње укуса. Еритритол може лако да замени сахарозу у производу, смањујући енергију чоколаде за 34% и дајући производу хладан укус и некариогене карактеристике. Због ниске хигроскопности еритритола, такође помаже да се превазиђе феномен цветања при прављењу чоколаде са другим шећерима. Употреба еритритола може произвести разне бомбоне доброг квалитета, текстура и рок трајања производа су потпуно исти као и традиционални производи. Пошто се еритритол лако дроби и не упија влагу, припремљене бомбоне имају добру стабилност складиштења чак и под условима складиштења високе влажности, а такође су корисни за здравље зуба без изазивања каријеса.
