| Основне информације | |
| Назив производа | Pектин |
| Оцена | Фоод Граде |
| Изглед | Бели до светло жути прах |
| Анализа | 98% |
| Стандард | БП/УСП/ФЦЦ |
| Рок трајања | 2 године |
| Паковање | 25 кг / врећа |
| Стање | Чувати на сувом, хладном и засјењеном месту у оригиналном паковању, избегавати влагу, чувати на собној температури. |
Шта је пектин?
Комерцијално произведени пектин је бели до светлосмеђи прах који се добија првенствено из цитрусног воћа и користи се као желир у прехрамбеним производима, посебно у џемовима и желеима. Користи се и за пуњење, бомбоне, као стабилизатор у воћним соковима и млечним напитцима, као и као извор дијететских влакана.
Функција пектина
- Пектин, као природни биљни колоид, може се широко користити у прехрамбеној индустрији као агелатинизатор, стабилизатор, агенс за формирање ткива, емулгатор и згушњивач; Пектин је такође врста дијететских влакана растворљивих у води, јер молекуларни ланци пектина могу формирати " кутија за јаја" мрежна структура са високовалентним металним јонима, што чини да пектин има добру функцију адсорпције тешких метала.
Историја пектина
- Пектин је први описао Хенри Брацоннот 1825. године, али обезбеђује само пектин лошег квалитета. Током 1920-их и 1930-их година изграђене су фабрике и квалитет пектина је значајно побољшан, а касније и кора цитруса у крајевима који су производили сок од јабуке. Прво се продавао као течни екстракт, али сада се пектин често користи као сушени прах који је лакши за складиштење и руковање од течности.
Употреба пектина
- Пектин се углавном користи као средство за желирање, средство за згушњавање и стабилизатор у храни. Зато што повећава вискозитет и запремину столице тако да се користи против затвора и дијареје у медицини, а користи се и у пастилама за грло као демулцент. Пектин се сматра одличном заменом за биљни лепак и многи пушачи цигара и колекционари ће користити пектин за поправку оштећених листова омота дувана на својим цигарама у индустрији цигара.
