Кратак опис:
Молекуларна формула: Ц12H19Cl3O8
Молекулска тежина: 397,63
Хемијска структура:
| Основне информације | |
| Назив производа | Сукралоза |
| Оцена | Фоод Гарде |
| Изглед | Бели кристални прах |
| Анализа | 99% |
| Рок трајања | 2 године |
| Паковање | 25 кг / врећа |
| Карактеристично | Растворљив је у води и глицеролу, али нерастворљив у алкохолу и неким другим органским растварачима |
| Стање | Чувати на хладном и сувом месту |
Опис
Сукралоза је вештачки заслађивач и замена за шећер.Већину унесене сукралозе тело не разлаже, тако да је некалорична.У Европској унији је познат и под Е бројем Е955.Добија се хлорисањем сахарозе.Сукралоза је око 320 до 1000 пута слађа од сахарозе, три пута слађа од аспартама и ацесулфама калијума и два пута слађа од натријум сахарина.Сукралоза је слободна растворљивост у води и висока стабилност, њен раствор са пХ 5 је најстабилнији међу свим заслађивачима на собној температури.Неће изазвати пењење када га користите.Стабилан за дуготрајно складиштење и отпоран на високе температуре.
ФАО/СЗО је одобрила употребу сукралозе у храни и пићима у више од 40 земаља, укључујући Канаду, Аустралију и Кину.
Примена и функција
Дринкинг
Примена сукралозе је чешћа у пићима.Пошто сукралоза има добру стабилност, неће реаговати са другим супстанцама, нити ће утицати на провидност, боју и укус напитка.
Печена храна
Сукралоза има предности отпорности на високе температуре и ниске калоријске вредности.Широко се користи у пекарским производима.Слаткоћа производа од сукралозе загрејаних на високој температури неће се променити и нема губитка мерљивости.
Кандирана храна
Сукралоза се користи у кандираној храни, а количина додатка је контролисана на 0,15 г/кг.Главни разлог је тај што сукралоза има добру пропустљивост, што може осигурати слаткоћу док избегава друге реакције.
