Кратак опис:
ЦАС број: 9050-36-6
Молекуларна формула: Ц12H22O11
молекулска тежина: 342,29648
Хемијска структура:
| Основне информације | |
| Назив производа | Малтодекстрин |
| Оцена | Фоод Граде.пхармацеутицал Граде |
| Изглед | Бели прах |
| Анализа | 99,7% |
| Рок трајања | 2 године |
| Паковање | 25 кг / врећа |
| Стање | Складиштити на проветреном месту, избегавајући кишу, влагу и инсолацију.Пажљиво рукујте како бисте спречили оштећење врећице, чувајте даље од токсичних супстанци. |
Опис
Малтодекстрин је врста производа хидролизе између скроба и скробног шећера.Има карактеристике добре течности и растворљивости, умерене вискозности, емулговања, стабилности и анти-рекристализације, ниске апсорпције воде, мање агломерације, бољег носача заслађивача.
Малтодекстини су пречишћени, концентровани, неслатки, хранљиви угљени хидрати добијени хидролизом ком скроба.Јавља се као бели, благо хигроскопски прах, као грануле сличног описа или као бистар до магловит раствор у води.Прашци или грануле су слободно растворљиви или се лако растварају у води.Раствор малтодекстрина карактерише благ укус, глатки осећај у устима и кратка текстура и може делимично или у потпуности да замени масти у различитим формулацијама.Малтодекстрини се такође могу користити за замену масти у екструдираним житарицама и грицкалицама са високим садржајем влакана.Тренутно се користе комерцијално за замену масти у преливима за салату, умацима, маргарину и смрзнутим десертима.Као замене масти, малтодекстрини дају само четири калорије по граму, док масти дају девет калорија по граму.
Примена и функција
Полимери сахарида кратког ланца добијени парцијалном киселинском или ензимском хидролизом скроба, на исти начин као кукурузни сируп, осим што се процес конверзије зауставља у ранијој фази.Састоји се од Д-глукозних јединица повезаних углавном алфа-1,4 везама, има еквивалент декстрозе мањи од 20 и у основи није сладак и није ферментабилан.Има добру растворљивост.Функционише као средство за формирање тела, средство за повећање масе, текстура, носач и инхибитор кристализације.Користи се за крекере, пудинге, бомбоне и сладолед без шећера.
Малтодекстрин је олигосахарид који се добија из скроба.Малтодекстрин се обично користи као адитив за храну и у производњи бомбона и газираних пића.
Малтодекстрин је полисахарид који се најчешће добија из кукурузног, кромпировог или пиринчаног скроба.Сматра се да упија и негује кожу.Такође се може користити као стабилизатор емулзије и/или формирач филма.Малтодекстрин је уграђен у разне козметичке препарате, укључујући пудере за лице, шминку, креме, лосионе, гелове и сапуне.
