| Основне информације | |
| Назив производа | Глуцосе Окидасе |
| Спецификација | 10000У/Г |
| Изглед | Светло жути прах |
| Паковање | 25 кг/бубањ |
| Рок трајања | 2 године |
| ЦАС БР. | 9001-37-0 |
Опис
Глукоза оксидаза се рафинише из Аспергиллус Нигер потопљеном ферментацијом, која може уклонити глукозу, деоксидирати и убити бактерије.
Може се широко користити у глуконској киселини, брашну, преради хране за печење, медицини и другим индустријама.
Карактеристика производа
Изглед производа: Светло жути прах, боја може варирати од серије до серије.
Мирис производа: благи мирис ферментације
Стандардна активност ензима: не мање од 10.000У/г
Дефиниција активности ензима: Једна јединица глукозе оксидазе је дефинисана као количина ензима која ће произвести 1 µмол водоник пероксида у фосфатном пуферу у минути под условима на 37 ℃ и пХ 6,0.
Апликација
Побољшање брашна:Када се глукоза оксидаза дода у брашно, група сумпора у протеину глутена ће се оксидисати да би се формирала дисулфидна веза, како би се ојачала мрежна структура теста и учинила да тесто има добру еластичност и отпорност на механичко мешање. Препоручена количина је додати 20-60г/Т брашна.
Глуконска киселина:Може се користити у ензимској производњи глуконске киселине и њених соли, које треба користити заједно са каталазом.
Припрема алкохола:У пиву, може уклонити растворени кисеоник и претворити глукозу у глуконску киселину, како би спречио старење пива и побољшао његову стабилност.
Очување хране:Глукоза оксидаза се такође може користити у конзервирању воћних сокова, чаја итд. Уклањањем кисеоника у храни да би се произвео водоник пероксид, може се постићи антибактеријска и антисептичка сврха и продужити рок трајања хране.
