Кратак опис:
ЦАС број: 465-42-9
Молекуларна формула: Ц40Х56О3
Молекулска тежина: 584,87
Хемијска структура:
| Основне информације | |
| Назив производа | ЦАПСАНТИН |
| Друго име | Екстракт паприке, Биљно уље; Екстракт паприке |
| ЦАС бр. | 465-42-9 |
| Боја | Тамно црвена до веома тамно смеђа |
| Форма | Уље и прах |
| Растворљивост | Хлороформ (мало), ДМСО (мало), етил ацетат (мало) |
| Стабилност | Осетљив на светлост, осетљив на температуру |
| Рок трајања | 2 године |
| Пакет | 25 кг/бубањ |
Опис
Капсантин је главна једињења за бојење садржана у олеорезини паприке, која је врста екстракта растворљивог у уљу изолованог из плодова Цапсицум аннуум или Цапсицум фрутесценс, и представља боју и/или арому у прехрамбеним производима. Као ружичасти пигмент, капсантин је веома богат у паприци, чинећи 60% пропорција свих флавоноида у паприци. Има антиоксидативна својства, јер је у стању да помогне телу да се ослободи слободних радикала, као и да инхибира раст ћелија рака.
Капсантин је каротеноид који је пронађен уЦ. аннууми има различите биолошке активности. Смањује производњу реактивних врста кисеоника (РОС) индуковану водоник-пероксидом и фосфорилацију ЕРК и п38 и спречава инхибицију међућелијске комуникације у споју јаза у епителним ћелијама јетре пацова ВБ-Ф344. Капсантин (0,2 мг/животињи) смањује број аберантних жаришта крипте дебелог црева и пренеопластичних лезија у моделу карциногенезе дебелог црева изазване Н-метилнитрозоуреом код пацова. Такође смањује едем уха у мишјем моделу упале изазване форбол 12-миристат 13-ацетатом (ТПА; ).
Главна функција
Капсантин има светле боје, јаку моћ бојења, отпорност на светлост, топлоту, киселину и алкалије и на њега не утичу метални јони; Растворљив у мастима и етанолу, такође се може прерадити у пигменте растворљиве у води или у води дисперзибилне. Овај производ је богат β— каротеноиди и витамин Ц имају здравствене предности. Широко се користи за бојење разних намирница и фармацеутских производа као што су водени производи, месо, пецива, салате, конзерве, пића, итд. Може се користити и у производњи козметике.
