Кратак опис:
ЦАС број: 22839-47-0
Молекуларна формула: Ц14Х18Н2О5
Молекулска тежина: 294,31
Хемијска структура:
| Основне информације | |
| Назив производа | Аспартам |
| Оцена | Квалитет хране, квалитет хране |
| Изглед | Бели прах |
| Анализа | 99% |
| Рок трајања | 2 године |
| Паковање | 25 кг/бубањ |
| Карактеристично | Слабо растворљив или слабо растворљив у води и етанолу (96 процената), практично нерастворљив у хексану и метилен хлориду. |
| Стање | Цоол Дри Плаце |
Опис
Аспартам је врста вештачких заслађивача, припада дериватима дипептида аминокиселина, које је хемичар развио лек за чиреве пронађене 1965. Са малом дозом, високом слаткоћом (слаткоћа је 150 до 200 пута већа од сахарозе), доброг укуса, побољшава укус цитруса и другог воћа и смањење топлоте не производи зубни каријес, токсичност од сахарина и других предности синтетичког заслађивача, широко се примењује на пића, храну за дијабетичаре и неку здраву храну за мршављење, наш свакодневни живот да пијемо формулу кола једном када садржи производ.
Аспартам у метаболичким процесима у телу и главни производи разградње су фенилаланин, метанол и аспарагинска киселина, не улази у крвоток и не акумулира се у телу, храна за здравље је безопасна.Али због метаболичких дефеката код пацијената са фенилкетонуријом (ПКУ), вишак фенилаланина у организму може утицати на његов развој, па се код оболелих пацијената онемогући додавање аспартама.
Аспартам ће се растворити и изгубити слаткоћу након дужег загревања, а такође је стабилан на ниским температурама и испод ПХ вредности од 3 до 5, а погодан је за свеже пиће и храну без загревања.
Функција
(1) Аспартам је природни функционални олигосахариди, нема каријеса, чисте слаткоће, ниске апсорпције влаге, нема лепљивог феномена.
(2) Аспартам има чист слатки укус и веома је сличан сахарози, има освежавајући сладак, без горког укуса и металног укуса.
(3) Аспартам се може користити у колачима, кексима, хлебу, припреми вина, сладоледа, сладоледа, пића, слаткиша, итд. Не може да изазове значајно повећање шећера у крви код дијабетичара.
(4) Аспартам и други заслађивачи или мешавина сахарозе имају синергистички ефекат, као што је 2% до 3% аспартама, може значајно прикрити лош укус сахарина.
Апликација
Аспартам је око 180-200 пута слађи од сахарозе (стони шећер).Због овог својства, иако аспартам производи четири килокалорије енергије по граму (17 кЈ/г) када се метаболише, количина аспартама потребна за стварање слатког укуса је толико мала да је његов калоријски допринос занемарљив.Слаткоћа аспартама траје дуже од сахарозе, тако да се често меша са другим вештачким заслађивачима као што је ацесулфам калијум да би се добио општи укус који је више сличан оном шећера.
Аспартам се користи као интензивно заслађивач у производима за пиће, прехрамбеним производима и столним заслађивачима, као и у фармацеутским препаратима укључујући таблете, мешавине праха и витаминске препарате.Побољшава систем укуса и може се користити за прикривање неких непријатних карактеристика укуса. Међутим, у пракси, мала количина конзумираног аспартама обезбеђује минималан нутритивни ефекат.
