Кратак опис:
ЦАС број: 11138-66-2
Молекуларна формула: Ц8Х14Цл2Н2О2
Молекулска тежина: 241,11496
Хемијска структура:
| Основне информације | |
| Назив производа | Ксантан гума |
| Оцена | Разред за храну/индустрију/медицину |
| Изглед | Бели до светло жути прах |
| Стандард | ФЦЦ/Е300 |
| Рок трајања | 2 године |
| Паковање | 25 кг / врећа |
| Стање | Чувати на сувом, хладном и засјењеном месту у оригиналном паковању, избегавати влагу, чувати на собној температури. |
Опис производа
Ксантан гума је полисахарид дугог ланца, који се прави мешањем ферментисаних шећера (глукозе, манозе и глукуронске киселине) са одређеном врстом бактерија. Углавном се користи за згушњавање и стабилизацију емулзија, пена и суспензија.
Ксантан гума се широко користи као адитив за храну за контролу реолошких својстава широког спектра прехрамбених производа. У производњи, ксантан гума се користи као средство за згушњавање и стабилизацију у пастама за зубе и лековима. Користи се за прављење лекова за снижавање шећера у крви и укупног холестерола код особа са дијабетесом. Користи се као лаксатив. Ксантан гума се понекад користи као замена за пљувачку код људи са сувим устима.
Функција и примена
1. Област исхране
Ксантан гума може побољшати текстуру, конзистенцију, укус, рок трајања и изглед многих намирница. Често се користи у кувању без глутена јер може пружити еластичност и гломазност коју глутен даје традиционалним пекарским производима.
2. Област козметике
Ксантан гума се такође налази у многим производима за личну негу и лепоту. Омогућава да ови производи буду густи, али и даље лако излазе из контејнера. Такође омогућава да се чврсте честице суспендују у течностима.
3.Индустријска област
Ксантан гума се користи у многим индустријским производима јер може да издржи различите температуре и пХ вредности, приања на површину и згушњава течност, уз одржавање добре течности.
Здравствене предности ксантан гуме
Иако их је врло мало, неке истраживачке студије су заправо откриле да ксантан гума може имати значајне здравствене предности.
Према чланку из 2009. објављеном у часопису Интернатионал Иммунопхармацологи, на пример, показало се да ксантан гума има својства у борби против рака. Ова студија је проценила оралну примену ксантан гуме и открила да она „значајно успорава раст тумора и продужено преживљавање“ мишева инокулисаних ћелијама меланома.
Недавно је откривено да згушњивачи на бази ксантанске гуме помажу пацијентима са орофарингеалном дисфагијом да гутају због повећаног вискозитета. Ово је стање у којем људи имају потешкоћа да испразне храну у једњак због абнормалности мишића или нерава.
Уобичајена код жртава можданог удара, ова употреба може значајно помоћи људима јер може помоћи аспирацији. Занимљиво је да овај повећани вискозитет може помоћи у смањењу скокова шећера у крви када се ксантан гума помеша са воћним соком.
