Кратак опис:
ЦАС број: 6381-77-7
Молекуларна формула: Ц6H9НаО6
молекулска тежина: 200,12
Хемијска структура:
| Основне информације | |
| Назив производа | Натријум ериторбат |
| Оцена | Квалитет хране |
| Изглед | Бели кристални прах |
| Анализа | 98,0%~100,5% |
| Рок трајања | 2 године |
| Паковање | 25 кг / врећа |
| Стање | Чувати на тамном месту, инертној атмосфери, чувати у замрзивачу, испод -20°Ц |
Шта је натријум ериторбат?
Натријум ериторбат је важан антиоксиданс у прехрамбеној индустрији, који може задржати боју, природан укус хране и продужити њено складиштење без икаквих токсичних и нежељених ефеката. Користе се у преради меса, воћа, поврћа, конзерви и џема итд. Такође се користе у пићима, као што су пиво, вино од грожђа, безалкохолна пића, воћни чај и воћни сокови итд.У чврстом стању је стабилан на ваздуху, његов водени раствор лако мутира када се сусреће са ваздухом, траговима металне топлоте и светлости.
Примена и функција натријум ериторбата
Натријум ериторбат је антиоксиданс који је натријумова со ериторбинске киселине. У сувом кристалном стању је нереактиван, али у воденом раствору лако реагује са атмосферским кисеоником и другим оксидационим агенсима, што га чини вредним као антиоксиданс. Током припреме треба уградити минималну количину ваздуха и чувати на хладној температури. има растворљивост од 15 г у 100 мл воде на 25°ц. на компаративној основи, 1,09 делова натријум-ериторбата је еквивалентно 1 делу натријум-аскорбата; 1,23 делова натријум ериторбата је еквивалентно 1 делу ериторбинске киселине. функционише тако да контролише оксидативно погоршање боје и укуса у разним намирницама. у сушењу меса контролише и убрзава реакцију сушења нитрита и одржава сјај боје. користи се у хреновкама, болоњи и сухомеснатим производима, а повремено се користи у напитцима, печеним производима и салати од кромпира. такође се назива натријум изоаскорбат.
